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veganismo

Veganismo

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¿Has escuchado hablar del veganismo? Conoce más sobre el estilo de vida que busca respetar a los animales y reducir nuestro impacto ambiental para cuidar del planeta.

La explotación y maltrato animal, la extinción de especies, el deshielo acelerado de los polos, la deforestación , la destrucción de los hábitats naturales y el cambio climático, son sólo algunos de los motivos para elegir un estilo de vida vegano.

Si bien las razones para ser vegano de todos son diferentes, entre las más destacadas están por salud, por los animales, por el medio ambiente y por elección ética.

A diferencia de los vegetarianos, un vegano es aquella persona que ha elegido excluir completamente todos los alimentos de origen animal de su dieta y, además, aquellos productos derivados de un proceso animal, como el huevo, la miel, la leche y el queso.

Tomando una decisión ética, muchas personas que han tomado la decisión de ser vegano han optado por ir más allá de la comida y lo han trasladado a su forma de pensar y de actuar.

Han eligiendo evitar productos elaborados con animales, como textiles de seda el cuero, la lana y las plumas; además, eligen productos orgánicos o cruelty-free sobre aquellos que han sido probados en animales como cosméticos o medicamentos.

El veganismo, mantiene la firme la creencia de que todos los seres vivientes merecen cariño y respeto, se valora tanto la vida de una vaca y un pollito como la vida de un gatito y un perrito.

Veganismo y medio ambiente

que es el veganismo

A nivel mundial, hay organizaciones que consideran que los cambios en nuestro estilo de vida son necesarios para reducir el deterioro de nuestro planeta.

De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en su informe “Climate Change and Land (Cambio Climático y territorio)”, el cambio climático podría ser un motor importante de la desertificación y la degradación de la tierra que puede afectar la producción de alimentos, influyendo así en la seguridad alimentaria. 

Pero no sólo eso, el mismo informe señala que buscar brindar seguridad alimentaria podría tener implicaciones para las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) y clima, ya que la agricultura es un importante emisor de GEI y mientras más sea la demanda, mayor será el impacto de las emisiones de los gases.

De acuerdo con Greenpeace, tan sólo en México, el 15% de todas las emisiones de GEI en México provienen de actividades humanas relacionadas con la producción de carne, posicionándonos  como el 6° consumidor de carne a nivel mundial con 62.2 kilos por persona al año.

Así, en diferentes ocasiones, instituciones como People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) y Greenpeace han señalado a la actividad humana como causante de una degradación significativa de la tierra; en el informe del Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC) de la ONU, la organización concuerda con ellas.

Por estas razones, se ha apuntado hacia la necesidad de crear una agricultura más sostenible y la importancia de un cambio en la dieta para la reducción de desperdicios alimentarios como una medida adicional para combatir el calentamiento global; aquí entra el veganismo.

Alimentación vegana

vegano

Si tú también quieres poner de tu parte para cuidar el planeta y has decidido reducir el consumo de carne o eliminarlo por completo de tu alimentación, has tomado una gran decisión.

Lo primero que debemos señalar es que llevar una alimentación vegana no es dejar de disfrutar tus comidas. Alimentarte rico, variado y nutritivo es posible respetando tus decisiones.

Un paso importante al momento de elegir tener un cambio de alimentación al veganismo que no debes dejar pasar es informarte.

La transición hacia una dieta vegana se te facilitará si conoces el proceso de producción que tienen los alimentos para llegar a tu mesa. 

Busca fuentes de información confiables, creeme, no será algo lindo pero te ayudará a ser más consciente de las técnicas que se utilizan para el procesamiento de alimentos de origen animal. Seguramente te hará querer terminar con algunas de las prácticas implementadas.

Sabemos que algunas veces es difícil hacer grandes cambios, más aún, en aquellos que hemos llevado practicando durante años porque es lo “común”.

Para hacer la transición en tu cambio de alimentación puedes hacerlo de un día para otro o de forma gradual.

¡Ojo! hacerlo poco a poco te ayudará a crear un plan de alimentación con tu nutriólogo. Él podrá asesorarte en cuál es la forma correcta para hacer este cambio y prevenir cualquier descompensación o déficit de vitaminas.

Seguramente has escuchado rumores de que llevar una alimentación sin carne puede tener riesgos para tu salud pero no hay nada más alejado a la realidad.

Diferentes estudios han demostrado que llevar un correcto régimen de alimentación vegana tiene beneficios en tu salud al introducir en tu cuerpo un índice de calorías, colesterol y grasas saturadas menor.

¿Quieres unirte al veganismo?

comida vegana

Crear en casa un menú vegano es más fácil de lo que parece. 

Si comienzas en el veganismo, una excelente opción para tus alimentos veganos es comenzar con platillos sencillos. 

Aquí te dejamos algunos alimentos que no debes olvidar a la hora de crear tus platillos veganos.

Calcio: 

  • Col, brócoli, leguminosas, tahini de sésamo y almendras. 
  • ¡No sólo está en la leche de vaca! También puedes consumirla en bebidas de soya o almendras.
  • Búscala en el súper en jugos enriquecidos con calcio.

Proteínas: 

  • La soya es el superfood de los veganos y no es para menos, ya que es rica en proteínas y aminoácidos esenciales. 
  • Las leguminosas como las lentejas, y los garbanzos son tus aliadas, al igual que las semillas de quinoa.
  • Puedes incluir frutos secos como nueces, almendras y cacahuates o mantequillas a base de estos frutos.
  • No olvides los champiñones, el brócoli, pan integral, avena y maíz.

Hierro:

  • Se encuentra en leguminosas como frijoles, lentejas, garbanzos y avena.
  • Además en frutos deshidratados, frutos secos, semillas de girasol.
  • Aprovechas las espinaca y la quinoa.

Omega-3:

  • Presente en nueces, semillas, aceite de linaza y el aceite de canola. 

Vitamina C:

  • Encuéntrala en verduras de color verde oscuro como el kale.

¿La comida vegana es cara?

A diferencia de lo que se cree, una alimentación vegetariana o vegana, no es caro y es muy sencillo.

Si lo deseas, puedes crear en tu hogar tu propio huerto casero; además de reducir tus gastos, ayudará a reducir tu impacto ambiental.

Más allá de comer verduras, reemplazar los productos de origen animal por artículos vegetales y 100% veganos es más fácil de lo que ha sido nunca. 

Hoy en día puedes adquirir una gran variedad de productos veganos en tiendas especializadas, supermercados y restaurantes, donde puedes comprar cosas como:

  • Queso vegano
  • Pan vegano
  • Galletas veganas
  • “Carne” vegana
  • Bebidas veganas
  • Postres veganos

¿Lo ves? hay un montón de posibilidades. 

Ten presente

Llevar una vida vegana es una decisión que debes de tomar de forma personal e informada, en el camino encontrarás de todo, desde gente que tratará de hacerte cambiar de opinión hasta aquellos que te apoyarán y respetaran tu decisión.

Ya sea que decidas ser vegetariano o vegano, recuerda que para tener un estilo de vida saludable con este tipo de alimentación es indispensable un asesoramiento profesional, ya que hay vitaminas indispensables para tu cuerpo que deberás ayudarle a reponer, como la B12 que deberás consumir como suplemento, ya que esta se encuentra en productos de origen animal.

Las ya conocidas, cápsulas de DHA vegano, que contienen ácidos grasos de omega-3 que provienen de las algas.

O un suplemento de vitamina D, la cual puedes obtener también al exponerte al sol entre 15 y 20 minutos diarios. 

No olvides acudir a tu médico para los chequeos periódicos, generalmente se realizan cada seis meses, para asegurarte de que estás alimentando adecuadamente. 

El veganismo transmite un mensaje de respeto hacia todos los seres vivos, si has elegido sumarte a este movimiento y hacer un cambio en tu vida date tiempo, sé paciente y no desistas.

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